Il bello del freddo, quando sei bambino, adolescente, ma anche adulto, è il potersi permettere pietanze e bevande a temperature che in circostanze normali ti trasformerebbero come un maratoneta a fine gara. Guardo le piante del mio orto da balcone, sento il brividino sulla schiena in casa e penso: è inverno. Perché non ho tra…

Può capitare che sulla superficie della nostra adorata tavoletta si formi una pellicola bianca, proprio adesso che, passato il gran caldo, la voglia di cioccolato si fa sentire. Proviamo a capire come mai. La struttura del cioccolato è composta da una dispersione di zucchero (in cristalli) e cacao (in polvere) nel burro di cacao. Quest’ultimo…

La ricetta, che verrà trattata in questo articolo, è un dolce a strati particolarmente goloso. Le fasi, per elaborarlo, prevedono innanzitutto di realizzare una crema al latte. Per cui si comincia, facendo addensare, in un pentolino, una miscela costituita da latte, zucchero, maizena, miele e aroma di vaniglia. Appena questa ha raggiunto la dovuta consistenza,…

Le erbe aromatiche, conosciute anche con il termine generico di “aromi”, sono una categoria d’ingredienti che, pur essendo originaria soprattutto dell’Europa e del bacino del Mediterraneo, ormai viene apprezzata e utilizzata nelle cucine di tutte il mondo. Infatti si tratta di una famiglia di vegetali, dotati di proprietà organolettiche (odore, sapore e colore), che esaltano,…